Мій рецепт без картоплі та борошна, тому смак шпинату досить чітко виражений:
Отже, я взяла:
⚪5-6 пучків свіжого шпинату, люблю багато, щоб було його)
⚪ 1-2 ч.л масла гхі або оливкової олії
⚪ 1 цибулина середня
⚪ 1-2 зубці часнику
⚪ 500 мл. бульйону ( овочевого чи легкого м'ясного, наприклад з кролика, перепілки чи півника)
⚪200-250мл вершків, я беру 10-12% жирності
⚪сіль, перець і маю ще універсальну грузинську приправу до овочів
⚪ кріп
Тепер, коли все, є ставимо на плиту керамічну чи з хорошим покриттям кастрюлю, додаємо туди масло і спеції на кінці чайної ложки і як воно розігріється, то туди ж закидуємо роздавлений ножем часник, коли часник пустить свій запах, то додаємо порізану кубиками цибулину, накриваємо і тушимо, поки добре не зм'якне цибуля. Тоді додаємо нарізаний шпинат і тушимо під кришкою, поки не зменшиться в розмірі, десь 3-4хв. Після того вливаємо гарячий бульйон і ще тушимо десь 5-10хв, головне, щоб була готова цибулька, бо шпинат, а ще й молодий швидко готується. Тоді я збиваю погружним блендером, в кого нема, то остуджують і заливають в чашу, збивають, а тоді назад в кастрюлю. Додаємо вершки і ще варимо до перших бульбашок кипіння. Виключаємо додаємо сіль, перець і можна дрібно-дрібно нарізаного кропу.
Подавати з різними грінками, кусочками лосося, курки чи креветок, в'яленими томатами і щедрими пластинками пармезану. Одним словом пробуйте і експерементуйте! Смачного!
