Грушевий пиріг

Коли приходить сезон грушок, то найбільше вони мені смакують в тандемі шоколадного тіста. Сьогодні захотілося їх карамелізувати, тому перевернутий пиріг ідеально для таких захцянок😊

На форму діаметром 22 см

інгредієнти:

60 г коричневого цукру

550 г невеликих грушок

250 г вершкового масла

250 мл молока

2 яйця

160 г сметани

225 г борошна

25 г какао

1,5 ч.л. соди

200 г цукру

1/4 ч.л. солі

1 ч.л. кориці

1/2 ч.л. мускатного горіха

100 г мигдалевого борошна або подрібненого мигдалю

Процес:

1. Розігріти духовку до 160 градусів. Змастити маслом и застелити пергаментом роз'ємну форму для випічки.

2. Розрізати груші наполовину і почистити. Насипати половину із 60 г коричневого цукру на плоску тарілку і обмакнути в нього зріз кожної грушки. Розігріти на сильном вогні велику антипригарну сковороду з товстим дном, поставити на неї груші зрізом вниз, готувати до карамелізації цукру. Зразу перекласти в підготовлену форму.

3. Поставити в сковорідку цукор коричневий, який залишився і 25 г вершкового масла, готувати, струшуючи, приблизно 1хв. Суміш повинна трохи  загуснути. Полити нею зверху груші, які вже у формі. 

4. Беремо посудину з товстим дном, вливаємо молоко, додаємо масло і готуємо на середньо-високому вогні до розтоплення масла, тоді остуджуємо і додаємо яйця та сметану. 

5. Просіяти у велику чашу  обидва види борошна, какао, соду, сіль, корицю і мускатний горіх. Добавити цукор, перемішати. 

6. Зробити в центрі сухих інгредієнтів заглибленняі влити туди рідкі. Вимішати і готову масу вилити на грушки.

7. Випікати на середньому рівні духовки 1 год. 10хв. — 1год. 30 хв.  Перевірити готовність дерев'яною шпажкою.

8. Залишити пиріг в формі на 15хв, тоді перевернути і зняти пергамент. Можна подати теплим з кулькою морозива  або повністю остудити і прикрасити подрібненим мигдалем, у мене не було тому ми з дітьми посипали тертим шоколадом.

Смачного! 

Смажені кабачкові квіти

Колись давно побачила в італійському журналі, що квіти кабачків їдять,  але щось ніколи з квітами не могла втрапити -  то ще нема, то вже нема😁

 А тут поїхали в село і пристойно обійшли город, назбиравши квітів.

Отже, беремо кабачкові квітки, у мене було десь 25шт, можна їх промити, якщо на землі лежали,

і будемо фарширувати.
Для начинки потрібно:
⚪ 300г рікоти або іншого сиру ( можна моцарелу, адигейський)
⚪ 1 зубчик часнику
⚪ кілька листочків базиліку нарізаних або 1-2ч.л. соусу песто.
Сир натерти або рікоту перемішати з іншими інгредієнтами, додати дрібку солі і тим начиняти.
Всі квіточки добре нафарширувати, призакрити легко пелюстки і можна ставити в кляр і смажити. Оригінально, то у фритюрі, але у мене нема, то я на сковорідці.
Кляр:
Борошно прибл 1-1.5скл., дрібка солі і  залити хорошим пивом, розмішати до консистенції, як тісто на млинці.

Викласти на гарячу сковорідку і смажити до золотистої скоринки.

Витягнути на паперовий рушник. І смакувати теплими, можна подати з густим йогуртом. Смачного!