Банановий кекс

Коли в передчутті свята,  але до штолена ще трохи зашвидко😄

Тому можна спекти банановий кекс:
3-4 добре стиглі банани
1яйце
100г фініків
200г борошна
10г розпушувача до тіста
50-100г коричневого цукру
100г вершкового масла
50г фундука
100г журавлини сушеної
1п. ванільного цукру
дрібка кориці.
Збиваємо блендером банани і фініки, які перед тим були замочені у воді,  почистити від кісточок. Якщо хочете більш насичений смак бананів,  то краще подрібнити їх виделкою . Додаємо яйце,  цукор,  вершкове масло розтоплене або дуже м'яке,  збиваємо,  тоді додаємо сухі інгредієнти і вкінці вмішуємо сухофрукти: фундук я подрібнила.  Змащуємо форму маслом ф викладаємо туди масу.  Я випікала 50хв при 180° . Смачного!

Печінковий паштет з цибулевим конфітюром

Давно планувала зробити паштет з печінки.

Інгредієнти:
0.5кг. індичої печінки
200мл. вершків 30% жирності
1 цибуля середня
1 морква середня
100г.  вершкового масла
сіль
перець
1пучок зелені

Розтоплюємо масло і обсмажуємо швидко печінку,  тоді додаємо нарізану півкільцями цибулю,  трошки підсмажуємо і ще туди ж  натерту моркву,  все протушити до готовності,  у мене десь 20хв вийшло, вкінці додати сіль, перець, можна ще нарізаний кріп.
Тоді трошки охолодити і все зі сковорідки висипати в блендер і збити до однорідної маси. Пересипати в формочку,  а зверху примастити,  цибуливим конфітюром.

 Конфітюр:
1 цибуля маленька
50г вершкового масла
1ч. л.  меду або цукор.
Розтоплюємо масло і на ньому трошки присмажуємо цибулю,  тоді зменшуємо газ,  додаємо мед і тушимо на маленьку вогні,  поки не буде в'язка маса.  Можна збити блендером в однорідну і додавши 1ч. л. кип'ятку,  але я лінувалася і просто так намастила, вже охолоджений паштет.

Добре смакує з грінками багету або просто з смачним хлібом. Пробуйте!

Гарбузовий крем-суп, суп-пюре або відомий pumpkinsoup...

Осінь у мене асоціюється з порою гарбузів, таких соковито оранжевих, з яких виходить смачний крем-суп. 

Інгредієнти:

• 1 цибуля
• 1 морква
• 2-3 зубчика часника
• 500-600г почищеного гарбуза
•  3 солодких червоних перці (маленькі)
• 1ст.л. олії або масла гхі
• 1ч.л. хороших спецій до овочів, у мене натуральні грузинські універсальні, вони дуже ароматні і смачні
• 200-300мл бульйону або води
• 200мл вершків, у мене жирність 10%, але можна і більшої жирності.
• сіль
• перець

Можна починати: беремо кастрюлю, в якій можна трошки підсмажити овочі, якщо не робите засмажок, то можна просто на сухій сковороді присмажити цибулю і моркву з двох сторін і тоді ставити варитись зі всіма овочами. Отже, наливаємо 1ст.л. олії, висипаємо нарізану кубиками цибульку і натерту моркву, підсмажити 2-3хв на середньому вогні, тоді закидуємо перець ( смачніше, звичайно, запечений в духовці і почищений від шкірки, але я лінива)), нарізаний кубиками, добавляємо нарізаний гарбуз, тоді додаємо спеціі, перемішуємо і вливаємо гарячий бульйон (у мене був легкий курячий, підійде і овочевий бульйон) і варимо до готовності овочів. Коли все приготувалось, то дивіться на свій смак, якщо бульйону забагато, то можна його трошки прибрати, а потім, якщо потрібно, то добавити. Тоді беремо блендер, у мене погружний, і збиваємо до однорідної консистенції пюре, тоді вливаємо вершки, перемішуємо і доводимо до кипіння. Вкінці додаємо сіль, перець на свій смак і ще я кидаю просто в кастрюлю,розчавлений ножем часник.
Для тих, хто не любить чітко виражений смак гарбуза можна додати до овочів  2шт картоплі або батат, тоді буде,  ніби "м'який" смак.
Подавати з пармезаном і насінням гарбуза, з підсмаженим беконом і ароматними грінками або пишіть свої варіанти.
Спробуйте, може, і Вам засмакує!☺

Швабський пиріг...

Коли на кущі достигли порічки, то обов'язково у кулінарній програмі пиріг з порічками. Оскільки, ми зараз вдома у бабусі і дідуся, і тут рясний кущ порічок, то руки самі тягнулися його спекти😄

Тісто:
борошно -160-200г.                            
цукор-  150 г  
масло -  120 г 
жовтки -  3 шт.
сіль - 1/3 ч. ложки

Начинка:
білки -  3 шт.
цукрова пудра -  200 г. 
крохмаль - 2 ч. л. (у мене кукурудзяний)
дрібка солі
порічки 400-500г (можна і менше, але я люблю багато ягід) 

 Спочатку готуємо тісто: охолоджене масло розтерти в крихту з борошном. Жовтки розтерти з цукром. Все це змішуємо і формуємо кулю (колобок). Може ще трохи борошна знадобитися - присипати колобок, якщо буде занадто липким. Трохи охолодити в холодильнику (30хв). Форму краще використовувати роз'ємну (26 см). Бажано застелити дно форми пергаментом, якщо плануєте пиріг перекладати. Все тісто викладаємо у форму і розподіляємо рівномірно по дну. Можна зробити бортики, але бажано тонкі.  Поколоти тісто виделкою і ставимо в гарячу духовку на 20-25 хв. при 180-200 °. Корж пекти до зарум'янювання. В цей час готуємо начинку: білки з дрібкою солі збиваємо в густу піну, поступово вводимо цукрову пудру 150г і доводимо до до стійких піків.  Порічки ділимо на дві частини. Дістаємо готовий корж з духовки, температуру зменшуємо до 150 °. Половину порічок висипаємо на корж, а іншу половину присипаємо цукровою пудрою 50г і  2ч.л. крохмалю і акуратно вмішуємо в білки. Викладаємо безе на корж частинами і рівномірно розподіляємо та відправляємо в духовку при 150 ° ще на 30-40 хвилин до золотистого кольору безе зверху.
Охолоджуємо, розрізаємо і смакуємо!

Баклажани, кеш'ю, кінза...

Сьогодні наша вечеря дуже пахуча і смачна і, якщо ви любите щось цікаве і кінзу😁 , то можете сміливо готувати😊.
Отже, нам потрібно:
◾2-3 баклажани.
◾1 морква.
◾4-5 зубчиків часнику.
◾східні спеції на ваш смак, у мене суміш з барбарисом.
◾1-2 склянки бульйону (у мене з кролика, але може бути овочевий або, навіть, вода).
◾200г горіхів кеш'ю.
◾1 пучок кінзи
◾олія соняшникова 2ст. л.
Перед приготування промиваємо горіхи і заливаємо водою і відставляємо. Тоді розігріваємо сковорідку, наливаємо олію(жир, хто, що любить), додаємо нарізаний часник і спеції, коли є запах додаємо баклажани і на швидкому вогні обсмажуємо 2-3хв, швидко помішуючи, тоді додаємо моркву натерту і накриваємо кришкою, але перемішати моркву кілька разів і тушимо під кришкою ще 3-5хв. Мені дуже подобається оцей запах моркви, що трошечки, ніби пригорить, тоді знижуємо вогонь до мінімального і вливаємо горіхову суміш. Зливаємо воду з горіхів кеш'ю і закидуємо їх в блендер і заливаємо бульйоном і блендеруємо до стану вершків😋 додаємо до баклажанів  і тушимо ще 5хв, заглядаючи, щоб не пригоріло, чим більше бульйону тим рідша консистенція страви. Я давала 1склянку і у мене вийшло густе і без "підливки") А, якщо робити рідку страву, то добре вимакувати свіжим грузинським лавашем, напевно, і у вас на районі є ці точки з продажем смачного лавашу😉
Тушимо ще 5хв і вкінці виключаємо і додаємо туди нарізану кінзу, перемішуємо, набираємо і смакуємо. А з м'яса кролика ще можна зробити чашашулі і буде тематична вечеря😊
Горіхи можна використати інші, але кеш'ю мають дуже ніжний смак, з грецькими це вже буде сациві більше. Ну і я не претендую на автентичність страв і правильне, з точки зору шеф-поварів, приготування - це є все моя імпровізація.
Смачного!

Десерт вихідного дня

У нас зараз такий період, що всі вдома "підхуджуються"😄 Тому особливо калорійні десерти, то рідкість, а побалувати рідних хочеться... І сьогодні у нас шоколадно-черешневий мус:
🔹3 очищені,  попередньо заморожені банани ( я ставлю звечора, щоб зранку приготувати)
🔹500г. стиглих чорних черешень
🔹3-4ст.л какао ( кероб, шоколад)
🔹потужний блендер😄
Тут інгредієнти розраховані на нашу сім'ю.
Можна додавати цукор, мед, кленовий сироп, кому яке солодке смакує. Все добре збити, має бути досить в'язка, важка маса, а якщо ще поставити в морозильну камеру, то вийде морозиво. Можна змінювати складники на свій смак, я робила бананово-полуничне - малинове-базилікове морозиво, все смакує по-своєму цікаво. Розкладаємо в тарілочки і смакуємо!

Перекус

Коли хочеться, щоб швидко, смачно і ситно, то лаваш з різними варіаціями начинки саме те, що треба. У мене лаваш і сир Пастафілата з Сирних мандрів і овочі. Я трошки присмажую на сковорідці, щоб добре тримався... Пробуйте, експериментуйте і смакуйте

Першенький:)

Всім привіт! 

Я, нарешті, наважилася вести блог, хоч я в тому нічого не розумію, але буду пробувати😊 Оскільки, погода гарна, але добре сидиться лише біля водички, то в цю обідню пору вдома біля сплячої Орисі, вирішила настрочити #ніпрощо 😄, ну бо то ж  перший пост...

Черешневого вам настрою🍒🍒🍒